>с травой нельзя получить определённые белки/аминокислоты/иличтоещётам и в этом случае сбалансированная диета получается просто тупо дороже и сложнее.

AFAIR достаточно включить в диету молоко + жрать поливитамины.
Но веганы даже молока не пьют. Ну и не все молочный белок нормально переносят.